- Зеины
Зеины * зеіны * zeins — 1. Группа спирторастворимых белков, которые в зерне кукурузы функционируют как запасающие белки. Белки кодируются мультигенным семейством и синтезируются в развивающемся эндосперме. Их количество в зрелых семенах составляет более 50% общего белка эндосперма. Гены З. образуют мультигенное семейство. 2. Растительный белок из группы проламинов, накапливающийся в семенах кукурузы. Отличается тем, что совершенно не содержит остатков глицина и лизина.
Генетика. Энциклопедический словарь. - Минск: Белорусская наука. Картель Н. А., Макеева Е. Н., Мезенко А. М.. 2011.